Receita Red Velvet Cupcakes

julho 03, 2014

 Este ano, para a minha festa de aniversário, decidi ser eu a fazer os cupcakes. O ano passado tinha encomendado e não gostei muito do resultado final e como quem está mal, muda-se, eu decidi pôr "mãos à obra".
 Encontrei esta receita num vídeo no youtube. E modifiquei-a ao meu gosto. Vou partilhar a receita convosco, porque já recebi algumas mensagens a pedir para fazê-lo. Vão ver que é muito simples. Eu que não tenho jeito nenhum para a cozinha, acho que me saí muito bem. 
 De todos os cupcakes que fiz, sobraram dois e eu apenas comi um. Por isso acho que estavam saborosos. 
 A receita está dividida em 4 partes: Buttermilk, massa, fermento e recheio e cobertura (são iguais).
 Não irei colocar as fotografias do passo a passo, apenas dos ingredientes que é possível que não tenham em casa, pois foram aqueles que eu também tive de comprar. Como fiz os cupcakes no dia dos meus anos, não tive tempo para ir tirando fotografias. Vamos lá então?

Buttermilk:

1 chávena de leite (de preferência gordo);
1 colher de sopa de limão;
Misturar bem de leve e deixar descansar entre 10 a 15 minutos;

Massa (ingredientes em pó): 

1 chávena e 1/4 de farinha;
3/4 de chávena de açúcar;
Meia colher de chá de sal;
1 colher de chá de cacau em pó;
Misturar tudo de leve.



Massa (ingredientes líquidos): 

1/2 chávena de óleo;
1/2 colher de chá de essência de baunilha;
1 ovo;
1 colher de sopa de corante em gel vermelho;
Adicionar o buttermilk que estava em repouso e misturar tudo até ficar homogéneo;
Em seguida adicionar também os ingredientes em pó que tínhamos misturado antes;
Depois é mexer tudo, até ficar com consistência de massa.


Fermento:

1/2 colher de chá de vinagre branco;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
Misturar rápido e colocar na massa.


Ligar o forno. 
Eu para aquecer mais rápido, no início ponho-o na temperatura máxima, quando coloco os cupcakes lá dentro, reduzo um pouco;
Colocar a massa nas formas de cupcake e colocar no forno.
Em relação às formas, eu tenho umas de silicone e é nessas que costumo fazer, porque achava que as de papel vertiam o conteúdo. Mas desta vez experimentei nas formas de papel e resultou muito bem.


Recheio e cobertura: 

Aconselho a fazerem o recheio e a cobertura só passado um bocado de terem colocado os cupcakes no forno;
250g de cream cheese;
2/3 de chávena de manteiga;
1 chávena de açúcar de confeiteiro (em pó);
1 colher de sopa de essência de baunilha (eu coloco um pouco menos);
Bater na batedeira 1 ou 2 minutos até ficar cremoso
Pôr no saco de pasteleiro e colocar no frigorífico.
Eu não tinha saco de pasteleiro, por isso, pus o recipiente no frigorífico e depois coloquei dentro de uma seringa de pastelaria.


Decoração dos cupcakes:

Tirar do forno e esperar que arrefeçam totalmente;
Fazer um furo no meio do cupcake;
Rechear o cupcake e pôr a cobertura com bico em flor (ou como preferirem);
Enfeitar ao nosso gosto.
Eu tinha estes corações para colocar por cima, mas no dia esqueci-me. Teriam ficado mais bonitos.


E ficaram assim :)
Espero que vos tenha sido útil. Agora é a vossa vez.
Boa sorte!!

  

7 comentários :

  1. Olá,
    sempre que vejo essas receitas de red velvet fico sempre frustrada porque nunca vi à venda corante em gel. Onde compraste?

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    1. Eu comprei numa loja de artigos para festas e bolos. Em Vila Real de Santo António. Mas conheço outras lojas no Algarve. No resto do país não sei :s

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  2. Bela receita :)

    Blog: anacatarinaablog.blogspot.pt
    Página: www.facebook.com/CatarinaBlog
    Beijinho*
    :D

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  3. Vou roubar a receita. Tenho uma de red velvet mas tem passos mais complicados e esta ou é mais fácil ou está mais bem apresentada.

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  4. Olá Cristiana. Levaste os cupcakes ao forno como apresentas na fotografia? Directamente na forminha de papel em cima de um tabuleiro? O papel não queima?

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    1. Olá Maria João, normalmente não levava assim, levava em formas de silicone. Mas desta vez experimentou assim e resultou. Não queimou :)

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